La leche y el Queso que proceden de Ovejas de pastoreo, nos ayudan a combatir las enfermedades cardiovasculares y el colesterol.
Esta afirmación la ha realizado la Universidad del País Vasco tras un estudio realizado, mediante el que han demostrado que la leche y el queso que proceden de ovejas que se alimentan a base de pastoreo ayudan a combatir las enfermedades cardiovasculares.
El grupo de investigación de la Facultad de Farmacia, ha llegado a la conclusión que la leche y el queso de dichas ovejas presentan una calidad nutricional más saludable, que la de aquellas ovejas que están alimentadas únicamente con pienso.
El motivo por el cuál esto sucede es porque las ovejas de pastoreo tienen mayor cantidad de algunos ácidos grasos con efectos fisiológicos positivos en el organismo humano.
Entre ellos destacan los ácidos grasos insaturados, que tienden a disminuir los triglicéridos y las lipoproteínas de baja densidad responsables de lo que denominamos “colesterol malo”
La leche de las ovejas de pastoreo tiene otro efecto positivo, y es que la disminución de los ácidos grasos saturados contribuyen al desarrollo de enfermedades cardiovasculares.
Se ha podido demostrar también, que la leche contiene una mayor cantidad de compuestos, que provienen de la hierba fresca y que son altamente antioxidante, como pueden ser los tocoferoles (vitamina E), los retinoides (precursores de la vitamina A) y algunos terpenoides.
Estos compuestos antioxidantes, pueden servir también como “indicadores” de que las ovejas han comido hierba, lo que serviría, para asegurar que esos productos lácteos concretos provienen de animales de pastoreo.
Nuestro Queso de Oveja 7 Estrellas esta fabricado solo con leche de oveja de cuando las Ovejas se alimentan del pasto del Campo, durante la Primavera.
