Project Description

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Queso Ibérico Gran Gusto

Probablemente… El Mejor Queso Ibérico del Mundo.

Elaboración

Con una combinacion perfecta de leche, el queso Iberico, es fruto de saber hacer de nuestros maestros queseros, tras muchos años de esfuerzo, hemos conseguido llevar al Queso Iberico la suavidad y dulzura de todos nuestros quesos, creando un producto Gourmet con la suavidad de la leche de vaca, el cuerpo y el carácter de la leche de cabra y la dulzura que solo la leche de oveja puede aportar.

El queso Ibérico es uno de los quesos más populares de España, de acuerdo con las proporciones establecidos en el apartado 4 del anexo I del Real Decreto 262/2011, del 28 de febrero, por las que se aprueban las normas de calidad para los quesos y quesos fundidos. Todo queso que se comercialice con la denominación «Ibérico», debe estar elaborado con leche fresca en las siguientes proporciones: máximo del 50% de leche de vaca, mínimo del 15% de leche de cabra y mínimo del 15% de leche de oveja.
Nuestro queso Iberico, es un queso suave, mantecoso, , donde se aprecian perfectamente las características de las tres leches: la suavidad de la leche de vaca; el aroma, el toque picante y coloración blanquecina de la leche de cabra; y la mantecosidad y sabor profundo de la leche de oveja.

Ingredientes

Leche de Cabra. Leche de Vaca. Leche de Oveja. Cuajo. Sal Fermento Lactico. Cloruro Cálcico

Valor Calorico ……………………. 300 kcal
Proteinas …………………………… 21 g
Grasa Total ………………………… 25 g
Saturadas ………………………….. 17 g
Trans ………………………………… 0 g
Carbohidratos …………………….. 0,2 g
Colesterol …………………………… 47 mg
Azúcar ………………………………… 0,2 g
Sodio ………………………………….. 1,6 g
Fibra ………………………………….. 0 g
Vitamina C ………………………….. 0 mg
Vitamina A ………………………….. 4,15 ug
Almidón ……………………………… 0 g

Nuestras presentaciones

En las ruedas: Mini 1 kg. (2 lb) / Estandar. 3 kgs. (6 lb)

En porciones: De 140 gr, 200 gr, 300 gr, 450 gr. a 750 gr.

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Conservación

La Temperatura y la Humedad del ambiente son factores determinantes en la conservación del queso. La fermentación del queso se acelera con temperaturas altas y se ralentiza cuando la temperatura es baja.

En cuanto a la humedad ambiental, si ésta es excesiva se produce un enmohecimiento de la corteza, por el contrario, si la humedad es baja, la consecuencia es que el queso se endurece y se seca.

El mejor sistema de conservación es el papel aluminio o film (sólo el corte, pues el resto del queso ha de respirar) a temperatura no superior a los 14ºC (ideal 6ºC-10ºC, p.e., cajón de las verduras de nuestra nevera) y con una humedad entre el 70 y 80 por ciento. Es recomentable voltear el queso cada 8 o 10 días.

Es muy importante para apreciar todas las cualidades de cada queso sacarlo de la nevera y desenvolverlo 15 minutos antes de su consumo para que a la hora de consumirlo esté a temperatura ambiente.

Maridaje

Nuestros quesos ibéricos semicurados, maridan perfectamente con Vinos Tinto de baja graduación de Ribera del Duero o Mentrida.

Presentación

Conveniente sacar el queso del frigorífico y abrir el envase 15 minutos antes de que vaya a ser consumido, pues la temperatura adecuada para su ingestión debe rondar los 22º C.

Es muy importante el corte del queso, tanto por razones de conservación como por razones estéticas: este debe de ser limpio y fino de forma que la superficie de corte no presente irregularidades.

Pueden utilizarse cuchillos especiales de doble mango que facilitan el corte en dos mitades de las piezas o bien un cuchillo ordinario con la suficiente longitud de hoja para llegar fácilmente al centro del queso.El cuchillo idóneo es el de un solo filo con punta redondeada.

Antes del corte, conviene atemperar el cuchillo. Esto se consigue sumergiendo la hoja durante unos instantes en agua caliente, secándolo posteriormente con un paño. El corte deberá ser angular, con vértice en el centro geométrico de la pieza, no cortando más cantidad de la que se vaya a consumir y dividiéndola posteriormente en láminas delgadas (de unos tres a cinco milímetros de espesor). La forma triangular de estas láminas será la de triángulos isósceles.

La forma mas adecuada para su presentación es presentar el queso ya cortado sobre tablas de madera, pero como siempre no es posible en cada caso, servirá cualquier plato lo más llano posible, evitando en todo lo posible amontonar en demasía unos trozos sobre otros.

Para más información sobre nuestro producto escribanos a nuestro departamento comercial y le atenderemos a la mayor brevedad posible

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