Project Description

Queso de Cabra a la Pimienta

Explosión de sabor en tu boca.

Elaboración

Nuestro queso de cabra a la Pimienta , esta fabricado con leche de cabra pasteurizada, su maduracion en pimienta negra o verde, permite que la cremosidad de nuestro queso de cabra se funda con el picante de la pimienta, creando un estallido de sabor en tu boca, que solo nuestros quesos te pueden ofrecer.

Ingredientes

Leche de cabra. Pimienta Negra. Sal. Cuajo. Fermento lactico. Cloruro Calcico.

Valor Calorico ……………………. 400 kcal/ 1600 Kj
Proteinas …………………………… 18 g
Grasa Total ………………………… 34 g
Saturadas ………………………….. 23 g
Trans ………………………………… 0 g
Colesterol …………………………… 47 mg
Azúcar ………………………………… 0,2 g
Sodio ………………………………….. 0,56 g
Fibra ………………………………….. 0 g

Nuestras presentaciones

En las ruedas: Baby 250 gr (1/2 lb) / Baby 500 gr. (1 lb). / Mini 1 kg. (2 lb) / Estandar. 3 kgs. (6 lb)

En porciones: De 140 gr, 200 gr, 300 gr, 450 gr. a 750 gr.

Conservación

La Temperatura y la Humedad del ambiente son factores determinantes en la conservación del queso. La fermentación del queso se acelera con temperaturas altas y se ralentiza cuando la temperatura es baja.

En cuanto a la humedad ambiental, si ésta es excesiva se produce un enmohecimiento de la corteza, por el contrario, si la humedad es baja, la consecuencia es que el queso se endurece y se seca.

El mejor sistema de conservación es el papel aluminio o film (sólo el corte, pues el resto del queso ha de respirar) a temperatura no superior a los 14ºC (ideal 6ºC-10ºC, p.e., cajón de las verduras de nuestra nevera) y con una humedad entre el 70 y 80 por ciento. Es recomentable voltear el queso cada 8 o 10 días.

Es muy importante para apreciar todas las cualidades de cada queso sacarlo de la nevera y desenvolverlo 15 minutos antes de su consumo para que a la hora de consumirlo esté a temperatura ambiente.

Maridaje

Nuestro queso de cabra a la pimienta es perfecto, para ser acompañado con un vino blanco (joven y afrutado). Se recomiendan que sean vinos frescos o incluso vinos dulces andaluces.

Presentación

Conveniente sacar el queso del frigorífico y abrir el envase 15 minutos antes de que vaya a ser consumido, pues la temperatura adecuada para su ingestión debe rondar los 22º C.

Es muy importante el corte del queso, tanto por razones de conservación como por razones estéticas: este debe de ser limpio y fino de forma que la superficie de corte no presente irregularidades.

Pueden utilizarse cuchillos especiales de doble mango que facilitan el corte en dos mitades de las piezas o bien un cuchillo ordinario con la suficiente longitud de hoja para llegar fácilmente al centro del queso.El cuchillo idóneo es el de un solo filo con punta redondeada.

Antes del corte, conviene atemperar el cuchillo. Esto se consigue sumergiendo la hoja durante unos instantes en agua caliente, secándolo posteriormente con un paño. El corte deberá ser angular, con vértice en el centro geométrico de la pieza, no cortando más cantidad de la que se vaya a consumir y dividiéndola posteriormente en láminas delgadas (de unos tres a cinco milímetros de espesor). La forma triangular de estas láminas será la de triángulos isósceles.

La forma mas adecuada para su presentación es presentar el queso ya cortado sobre tablas de madera, pero como siempre no es posible en cada caso, servirá cualquier plato lo más llano posible, evitando en todo lo posible amontonar en demasía unos trozos sobre otros.

Para más información sobre nuestro producto escribanos a nuestro departamento comercial y le atenderemos a la mayor brevedad posible

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