Nuestra Ganaderia

En nuestra región siempre han convivido estas actividades y la gran mayoría de las labranzas de la zona contaban también con ganadería propia, pues era el complemento perfecto a la agricultura que en ellas se realizaba. Sin embargo, con el paso del tiempo, muchas de esas explotaciones ganaderas han ido desapareciendo dada la complejidad y desempeño que supone el manejo del ganado.

Sistema de Producción

El sistema de producción con el que se trabaja en la Cooperativa ganadera de la que se obtiene la leche para fabricar los Quesos Gran Gusto,  es semi-intensivo, es decir, las ovejas salen todos los días a pastar a las praderas  con pasto fresco y dos veces al día son ordeñadas. Este sistema semi intensivo mejora el bienestar del animal, fomenta su actividad física y le permite disfrutar de mejor salud, higiene animal que finalmente repercute en la calidad de la leche.

Mientras los animales salen a pastar, los pastores acondicionan el establo, con cama seca, limpian comederos y bebederos y les echan de comer. De esta forma, estará todo listo para cuando las ovejas vuelvan del campo hasta el día siguiente.

Para nosotros el bienestar animal es fundamental para producir leche de forma respetuosa y sostenible. Manejamos con esmero los animales, prestando especial atención a los aspectos clave, como la buena salud de los animales

Para nosotros es importante, las ganaderias  supongan un mayor bienestar para las ovejas, el proceso de ordeño se lleva a cabo dos veces al día: la primera muy temprano y la segunda a partir de las 16h de la tarde, permitiéndonos elaborar nuestros quesos con leche siempre fresca. Sin dilaciones ni traslados excesivos, utilizamos la materia prima en óptimas condiciones.

Las ovejas y cabras disfrutan de los pastos naturales dentro de la propiedad, pastando a diario en nuestras praderas, pastos y rastrojos, al cuidado de los pastores. Esto es esencial para producir una leche de calidad, rica en matices y en componentes nutricionales y clave, por tanto, para dotar a nuestros quesos de excelentes aromas y complejidad.

La alimentación de nuestros animales se basa solo en productos naturales, Maiz,  Cebada, Soja, Avena, Pulpa de Remolacha… mientras, las ovejas y cabras devuelven materia orgánica al campo en forma de estiércol, contribuyendo así a construir un modelo de economía circular.

Reproducción

Para garantizar hay leche durante todo el año, se sigue un sistema cíclico de cinco parideras al año, asegurándose que al menos cada oveja para una vez al año.

El modelo de cubrición principal es a través de la monta natural con los moruecos. Los machos de la explotación son hijos de las ovejas élite de nuestra ganadería . En determinadas ocasiones también se inseminan las ovejas con semen fresco o congelado de machos mejorantes.

Durante las parideras se hace un riguroso control parental, lo cual permite posteriormente realizar una correcta selección de la crías reproductoras a través de nuestros programas.

 

 

Selección & Mejora

Desde nuestros  inicios,  se ha apostado por la mejora de la raza, a través de reiteradas adquisiciones de machos y hembras mejorantes, testados y de calificación genética elevada, con inseminaciones y a través de un riguroso control de la producción interna.

Solo las crías de mayor índice de calificación paternal pasan a formar parte de la recría para la reposición y la venta de machos y hembras reproductoras.

Se realiza un exhaustivo seguimiento y cuyas crías formarán parte de la recría y de la venta de sementales.

Producción de Leche

Las ovejas en producción son ordeñadas por la mañana y por la tarde en las  salas de ordeño de las ganaderías.

El sistema de ordeño con control lechero y retirada automática es la herramienta principal para realizar un ordeño controlado y de la máxima calidad, reduciendo así la incidencia de mastitis y consiguiendo una mejor calidad de leche.

Una vez ordeñada las ovejas y cabras, la leche se enfría rápidamente y se almacena en tanques frigoríficos a baja temperatura hasta su recogida  para la elaboración de queso.

La correcta metodología de ordeño y manejo del ganado, así como una eficaz limpieza y mantenimiento de las instalaciones y equipos permite obtener una leche de la máxima calidad físico-química y sanitaria.

 

Cria de Corderos

A partir del sistema reproductivo de la ganadería, se producen cinco ciclos, homogéneamente distribuidos a lo largo del año. En cada ciclo o paridera se concentra el nacimiento de corderos. Tras el parto y posterior control paternal, los corderos se crían durante su primera fase de vida en salas nodrizas.

Los corderos son criados hasta alcanzar los 25-26 kg de peso, con aproximadamente 2 meses de edad. En este momento se determinan cuales sí y cuales no formarán parte de la recría para la reposición interna y venta de reproductores.

Esta metodología permite quedarse con las mejores crías y así poder aumentar la eficiencia y productividad de la ganadería.

Por que solo con la mejor leche , se puede fabricar los mejores quesos.

Quesos Gran Gusto.