Picamos la cebolla y cortamos los espárragos en trozo de 3 cm. Sofreír con el aceite de coco. Reservar. Añade en un cazo la crema de coco (o nata para cocinar), 200 gr de Queso de Oveja Curado al Brady Gran Gusto (rallado), una pizca de sal, pimienta y nuez moscada al gusto. Cuando empiece a hervir, le añadimos la cebolla y los espárragos pochados. (Podemos reservar algunas yemas de espárragos para decorar después) Cocinar todo juntos a fuego medios durante unos minutos para que quede una crema de queso homogéneo.
Mientras, ponemos en una olla agua con sal para cocer los noodles, cuando estén listos, los colocamos en el plato para servir. Regamos con un par de cucharadas de nuestra salsa y repartimos las yemas de espárragos que habíamos reservado para decorar por encima. Espolvoreamos con los 20 gr que habíamos reservado de queso y listo para comer.
Esta receta ha sido elaborada por Rebeca, de Ideas para cocinar.
Ingredientes
400 gr de Noodles de arroz
200gr de cebolla
40 gr de aceite de coco
1 manojo de espárragos trigueros finos
200 gr crema de coco o nata para cocinar
220 gr Queso de Oveja Curado al Brandy
Sal
Pimienta
Nuez moscada
