Project Description
Fromage de brebis avec Biére Noire Gran Gusto
Le goût de la rencontre. Ils disent que la bière noire, qui est la crème Bière, et avec cette délicatesse exquise que nous faisons le seul fromage de brebis à la bière noire de l’Espagne, quand vous goûter notre fromage, vous pourrez déguster votre saveur particulière, rafraîchissante au goût du bière noire avec chaque bouchée. Fromage de brebis avec de la bière noire, la saveur de la rencontre.
Ingrédients
Le lait de brebis Bière noire de sel. Présure. chlorure calcic
Informations nutritionnelles pour 100 g
Énergie ……………………. 420 kcal/ 1750 Kj
Protéines …………………………… 23 g
Lipides ………………………… 36,5 g
Gras saturés …………………………… 25,5 g
Trans …………………………………. 0 g
Cholestérol …………………………… 87,8 mg
Sucre ………………………………… 0,2 g
Sodium ………………………………….. 0,56 g
Fibre …………………………………… 0 g
Nos présentations
Dans roues: Mini 1 kg. (2 lb) / Standard. 3 kgs. (6 lb)
Dans les coins: à partir de 140 gr, 200 gr, 300 gr, de 450 à 750 gr gr.
Préservation
La température et l’humidité de l’environnement sont des facteurs déterminants dans la conservation du fromage. fermentation de fromage est accélérée à des températures élevées et ralentit lorsque la température est basse.
En ce qui concerne l’humidité, si elle est excessive, une rouille de la croûte se produit, au contraire, si l’humidité est faible, la conséquence est que le fromage durcit et se dessèche.
Le meilleur système de conservation est une feuille d’aluminium ou d’un film (seule la coupe, car le reste du fromage doit respirer) à une température supérieure à 14 ° C (6 ° C-10 ° C idéal, par exemple, le tiroir des légumes dans notre réfrigérateur) et un taux d’humidité entre 70 et 80 pour cent. Il est recommandé de tourner le fromage tous les 8 ou 10 jours.
Il est très important d’apprécier toutes les qualités de chaque fromage prennent hors du réfrigérateur et déballer 15 minutes avant la consommation de telle sorte que, au moment de la consommation, il est à la température ambiante.
Présentation
Il est commode de prendre le fromage du réfrigérateur et ouvrir le récipient 15 minutes avant qu’il ne soit consommé, puisque la température adéquate pour son ingestion doit être d’environ 22 ° C
Il est très important de couper le fromage, à la fois pour des raisons de conservation et pour des raisons esthétiques: il doit être propre et mince de telle sorte que la surface de coupe ne présentent des irrégularités.
Vous pouvez utiliser des couteaux à double manche spéciales qui facilitent coupe en deux moitiés des pièces ou un couteau ordinaire avec suffisamment de longueur de lame pour rejoindre facilement le centre du fromage. Le couteau idéal est le couteau un tranchant avec une pointe arrondie.
Avant de couper, il est conseillé de tempérer le couteau. Ceci est réalisé en plongeant la feuille pendant quelques instants dans l’eau chaude, le sécher plus tard avec un chiffon. La coupe doit être angulaire, avec un sommet dans le centre géométrique de la pièce, la coupe ne dépasse pas ce qui se passe pour être consommé, puis en le divisant en feuilles minces (environ trois à cinq millimètres d’épaisseur). La forme triangulaire de ces feuilles sera celle de triangles isocèles.
La meilleure façon de le présenter est de présenter le fromage déjà coupé sur des planches de bois, mais comme toujours, il est impossible dans chaque cas, il servira tout plat aussi plat que possible, en évitant autant que possible d’empiler trop de morceaux sur d’autres .
Jumelage
Le fromage guéri de la bière noire, (entre 4 et 5 mois) marinées parfaitement avec des vins rouges de qualité inférieure de Ribera del Duero ou Mentrida.
Dégustation et notes de présentation
La bière et le fromage offrent un grand monde de sensations dans la dégustation et la correspondance , en raison de leurs points communs tels que les levures, les nuances ocres,
arômes toastés, des notes florales ou fruitées, etc.
Lorsque nous avons créé ce produit, nous savions que lorsque l’ appariement d’ une bière au fromage que nous devions être sûr de jumeler les fromages riches en matières grasses, avec des bières de haute qualité, et à son tour, des fromages complexes avec des bières complexes. Un faible fromage en gras ou avec une saveur douce, saura peu si l’ on se marie avec une bière complexe ou avec un diplôme et à la place, un haut fromage en gras ou un fromage fort, dépasserons et camouflage dans la saveur à une bière douce et léger, avec peu de force alcoolique.
Le fromage de brebis à Guéri Bière noire Great Taste , est faite avec du fromage de brebis pasteurisé guéri, avec un traitement minimum de 4 mois, est arrivée à échéance par la suite dans Cerveza Negra.
La Cerveza Negra est célèbre pour sa «saveur de pain brûlé», qui vient de l’utilisation de malt très grillé, l’ appariement de la bière noire avec le fromage de brebis, génère des sensations dans la bouche complémentaires s et divers degrés de complexité , toujours à la recherche que les saveurs des deux, harmoniser et ne se chevauchent pas.
Lors de l’ utilisation pour la fusion de saveurs, bière noire , qui est fabriqué à partir de malt d’orge grillé , connu pour son amertume et ses saveurs grillées , et que très souvent aussi des notes de café, de cacao, garantit un produit unique, plein de nuances , que en fusionnant avec l’interaction de la levure avec le malt grillé, ajoute un arômes fruités et floraux.
Au moment de la dégustation, il est recommandé à la dégustation du fromage de brebis Guéri à la bière noire Great Taste , tempérer, environ 20 et 25 ° C, les saveurs premières qui atteindront votre palais, ils sont les propres de la douce saveur au fromage de brebis guéri avec une légère touche Toffee , de se réveiller alors peu à peu le goût de la bière noire avec sa légère amertume et ses saveurs grillé, avec de petits coups de pinceau d’autres saveurs décrites ci – dessus.
