Project Description
Fromage de brebis au romarin
Fromage au lait de brebis entier au romarin: le goût ancien d’un fromage vieilli dans des grottes naturelles pendant plus de 240 jours
Élaboration
Le fromage est mis en place avec le romarin, dont il reçoit la saveur et l’ arôme. Le résultat est un produit extraordinaire et authentique. Parfum de romarin fromage de brebis pur fabriqué exclusivement avec du lait de brebis frais.
Maturité plus de 240 jours.
Garder réfrigéré.
Ingrédients
Le sel de romarin Le lait de brebis. Présure. chlorure calcic
Informations nutritionnelles pour 100 g
Énergie ……………………. 420 kcal/ 1750 Kj
Protéines …………………………… 23 g
Lipides ………………………… 36,5 g
Gras saturés …………………………… 25,5 g
Trans …………………………………. 0 g
Cholestérol …………………………… 87,8 mg
sucre ………………………………… 0,2 g
de sodium ………………………………….. 0,56 g
fibre …………………………………… 0 g
Nos présentations
Dans roues: Mini 1 kg. (2 lb) / Standard. 3 kgs. (6 lb)
En coins: A partir de 140 gr, 200 gr, 300 gr, 450 gr, 750 gr.
Préservation
La température et l’humidité de l’environnement sont des facteurs déterminants dans la conservation du fromage. fermentation de fromage est accélérée à des températures élevées et ralentit lorsque la température est basse.
En ce qui concerne l’humidité, si elle est excessive, une rouille de la croûte se produit, au contraire, si l’humidité est faible, la conséquence est que le fromage durcit et se dessèche.
Le meilleur système de conservation est une feuille d’aluminium ou d’un film (seule la coupe, car le reste du fromage doit respirer) à une température supérieure à 14 ° C (6 ° C-10 ° C idéal, par exemple, le tiroir des légumes dans notre réfrigérateur) et un taux d’humidité entre 70 et 80 pour cent. Il est recommandé de tourner le fromage tous les 8 ou 10 jours.
Il est très important d’apprécier toutes les qualités de chaque fromage prennent hors du réfrigérateur et déballer 15 minutes avant la consommation de telle sorte que, au moment de la consommation, il est à la température ambiante.
Présentation
Il est commode de prendre le fromage du réfrigérateur et ouvrir le récipient 15 minutes avant qu’il ne soit consommé, puisque la température adéquate pour son ingestion doit être d’environ 22 ° C
Il est très important de couper le fromage, à la fois pour des raisons de conservation et pour des raisons esthétiques: il doit être propre et mince de telle sorte que la surface de coupe ne présentent des irrégularités.
Vous pouvez utiliser des couteaux à double manche spéciales qui facilitent coupe en deux moitiés des pièces ou un couteau ordinaire avec suffisamment de longueur de lame pour rejoindre facilement le centre du fromage. Le couteau idéal est le couteau un tranchant avec une pointe arrondie.
Avant de couper, il est conseillé de tempérer le couteau. Ceci est réalisé en plongeant la feuille pendant quelques instants dans l’eau chaude, le sécher plus tard avec un chiffon. La coupe doit être angulaire, avec un sommet dans le centre géométrique de la pièce, la coupe ne dépasse pas ce qui se passe pour être consommé, puis en le divisant en feuilles minces (environ trois à cinq millimètres d’épaisseur). La forme triangulaire de ces feuilles sera celle de triangles isocèles.
La meilleure façon de le présenter est de présenter le fromage déjà coupé sur des planches de bois, mais comme toujours, il est impossible dans chaque cas, il servira tout plat aussi plat que possible, en évitant autant que possible d’empiler trop de morceaux sur d’autres .
Jumelage
Le fromage de brebis cru est idéal pour accompagner les vins rouges et rouges charpentés de Rioja, Ribera del Duero ou Priorat. Il faut toujours se souvenir que c’est une simple orientation et doit être pris en aucun cas comme une norme. A propos de goûts tout est sur le point d’écrire.
Dégustation et notes de présentation
Rosemary et le fromage offrent un énorme monde de sensations dans la dégustation et l’ appariement, en raison de leurs points communs, des arômes intenses, des nuances ocres, des arômes, des notes grillées florales ou fruitées, etc.
Fromage de brebis guéri au romarin, est un produit classique de la cuisine espagnole, en particulier des deux Castillas, dont l’origine et l’histoire remonte, dans la recherche de préserver et mûrissent les fromages. Le romarin est une plante qui est très riche en ingrédients actifs et possède de nombreuses propriétés médicinales, comme un aseptique, dépuratif, estomac stimulant et diurétique, ce qui a permis une meilleure conservation du fromage, créant ainsi une nouvelle fusion de saveurs.
Le fromage de brebis avec Rosemary Guéri Great Taste, est fabriqué avec du lait de brebis Assaf cru, avec un traitement minimum de 12 mois, est arrivée à échéance en fleur de romarin pendant au moins 6 mois.
La Flor de Romero est célèbre pour son goût grand arôme et forte, l’ appariement de romarin naturel avec le fromage de brebis galeuse, sensations dans la bouche complémentaires et différents degrés de complexité , toujours à la recherche des saveurs des deux, harmoniser et ne se chevauchent pas .
Au moment de la dégustation, il est recommandé à la dégustation du fromage de brebis Guéri au Grand Goût, la trempe autour de 20 et 25 ° C, les premières sensations sont incomparables avec l’arôme et le parfum à la fleur de Romero, parfait coupe, et comme il fait glisser la fleur de romarin à la «visage» du fromage, les premières saveurs qui atteindront votre palais, sont ceux de la saveur sucrée du fromage de brebis vieilli avec une légère touche Toffee , avec de petits coups de pinceau floraux, est un fromage de beurre et très agréable au palais, avec de petits yeux, pâte ferme et une saveur et un arrière – goût qui tombe amoureux nez et la bouche, le remplissage avec des arômes complexes. Une œuvre d’art authentique, un fromage à déguster avec les cinq sens.
