Project Description
Fromage de brebis à la truffe
Une combinaison parfaite de lait de brebis avec de petites feuilles délicieuses de truffe.
Elaboration
Fromage fait de lait et truffe de brebis pasteurisé frais avec une période de traitement de 75 jours minimum.
L’apparence physique est une croûte naturelle, un produit idéal pour ceux qui aiment les saveurs de la truffe. Il combine la douceur du fromage de brebis à la truffe i, qui construit un produit différent, une fusion de saveurs qui raviront les palais les plus exigeants.
Ingrédients
Lait de brebis, truffe, sel, présure, ferment lactique, clorure et culture de fromage.
Informations nutritionnelles pour 100 g
Énergie ……………………. 420 kcal/ 1750 Kj
Protéines …………………………… 23 g
Lipides ………………………… 36,5 g
Gras saturés …………………………… 25,5 g
Trans …………………………………. 0 g
Cholestérol …………………………… 87,8 mg
Sucre ………………………………… 0,2 g
Sodium ………………………………….. 0,56 g
Fibre …………………………………… 0 g
Nos présentations
Dans Roues: Standar. 3 kgs. (6 lb)
En coins: 200 gr y 250 gr
Préservation
La température et l’humidité de l’environnement sont des facteurs déterminants dans la conservation du fromage. fermentation de fromage est accélérée à des températures élevées et ralentit lorsque la température est basse.
En ce qui concerne l’humidité, si elle est excessive, une rouille de la croûte se produit, au contraire, si l’humidité est faible, la conséquence est que le fromage durcit et se dessèche.
Le meilleur système de conservation est une feuille d’aluminium ou d’un film (seule la coupe, car le reste du fromage doit respirer) à une température supérieure à 14 ° C (6 ° C-10 ° C idéal, par exemple, le tiroir des légumes dans notre réfrigérateur) et un taux d’humidité entre 70 et 80 pour cent. Il est recommandé de tourner le fromage tous les 8 ou 10 jours.
Il est très important d’apprécier toutes les qualités de chaque fromage prennent hors du réfrigérateur et déballer 15 minutes avant la consommation de telle sorte que, au moment de la consommation, il est à la température ambiante.
Présentation
Il est commode de prendre le fromage du réfrigérateur et ouvrir le récipient 15 minutes avant qu’il ne soit consommé, puisque la température adéquate pour son ingestion doit être d’environ 22 ° C
Il est très important de couper le fromage, à la fois pour des raisons de conservation et pour des raisons esthétiques: il doit être propre et mince de telle sorte que la surface de coupe ne présentent des irrégularités.
Vous pouvez utiliser des couteaux à double manche spéciales qui facilitent coupe en deux moitiés des pièces ou un couteau ordinaire avec suffisamment de longueur de lame pour rejoindre facilement le centre du fromage. Le couteau idéal est le couteau un tranchant avec une pointe arrondie.
Avant de couper, il est conseillé de tempérer le couteau. Ceci est réalisé en plongeant la feuille pendant quelques instants dans l’eau chaude, le sécher plus tard avec un chiffon. La coupe doit être angulaire, avec un sommet dans le centre géométrique de la pièce, la coupe ne dépasse pas ce qui se passe pour être consommé, puis en le divisant en feuilles minces (environ trois à cinq millimètres d’épaisseur). La forme triangulaire de ces feuilles sera celle de triangles isocèles.
La meilleure façon de le présenter est de présenter le fromage déjà coupé sur des planches de bois, mais comme toujours, il est impossible dans chaque cas, il servira tout plat aussi plat que possible, en évitant autant que possible d’empiler trop de morceaux sur d’autres .
Jumelage
Le fromage de brebis truffe Grand Goût Maridan parfaitement avec des vins rouges de faible diplomation de Ribera del Duero ou Mentrida
Dégustation et notes de présentation
La truffe (Tuber aestivum) et le fromage de Oveja Gran Gusto offrent une symbiose, créant un énorme monde de sensations , ce qui donne un goût délicat et l’ arôme du fromage de brebis semi-durci, sa saveur douce et crémeuse parsemée de morceaux de truffe d’été, ce qui contraste la goût sucré de la pâte à l’arôme et le goût délicat de la Tuber aestivum.
Le fromage de brebis à la Truffe Great Taste , est faite avec du lait de brebis pasteurisé. L’ été truffe est mélangée à la main avec le caillé lors de l’élaboration du fromage, en étant un procédé de fabrication entièrement artisanale et naturel, coexistant tous les ingrédients du fromage, de sa « naissance », maturation ensemble et la création d’ une épicerie fine de Aromas et Les saveurs.
La cure minimum de notre Truffé Fromage de brebis Great Taste, est de 60 jours, ce qui crée l’équilibre parfait entre l’été Truffe et notre Semicured Fromage de brebis.
Le Tuber aestivum avec qui nous faisons notre fromage de brebis à la truffe, est un fruit qui est la peau récoltée sauvage, sombre, presque noir et avec un intérieur de noisette. La truffe est une délicatesse authentique, l’ une des merveilles aromatiques dont la nature nous donne, très apprécié dans notre cuisine, en particulier pour son goût exceptionnel et l’ arôme.
En créant notre fromage de brebis à la Truffe, nous combinons deux mondes de saveurs, la douceur et grand arôme de truffe, avec son goût de grillé et de fruits secs doux, avec le goût du fromage Mouton Craftsman , offrant une infinies nuances, avec fruité et floral saveurs, avec noisettes et Toasted notes de malt.
Au moment de la dégustation, il est recommandé de déguster le fromage de brebis à la truffe Gran Gusto , tempérer, environ 20 et 25 ° C, les premières saveurs qui atteindra votre palais, sont celles de l’arôme de l’été truffe, avec sa saveur sucrée à Toffee , de se réveiller alors peu à peu le goût du fromage de brebis, avec de petites touches des autres saveurs commentés précédemment.
