Project Description
Ziegenkäse-Licht
Für Käse-Liebhaber ihre Figur zu beobachten. Der ganze Geschmack, weniger Fett und weniger Kalorien Sie sind, was Sie wählen!
Ausarbeitung
Ziegenkäse Ligerois mit der besten Ziegenmilch gemacht, wählen wir sorgfältig das beste Lebendvieh, seine Milch hat das niedrigste Fett.
Die Ziegenmilch am ähnlichsten ist Milch von Muttermilch , die zusammen Produktionsprozess facility’s wir das Gleichgewicht, Ziegenkäse Ligero erstellt haben. Käse ausschließlich aus pasteurisierter Ziegenmilch.
Reif mehr als 21 Tage.
Niedrige gesalzen.
Gewicht 3 kg. 1 kg. 500 gr.
Tiefgekühlt lagern.
Zutaten
Ziegenmilch, Salz, Starterkulturen, Lab, Kalziumchlorid
und Lysozym.
Nährwertangaben pro 100g
Energie ……………………. 384 kcal
Protein …………………………… 21.3 g
Fett Gesamt ………………………… 32.9 g
gesättigtes Fett …………………………… 23.9 g
Trans …………………………………. 0 g
Zucker ………………………………… 0.4 g
Natrium ………………………………….. 0.3 g
Faser …………………………………… 0 g
Unsere Präsentationen
3 kg / 1 kg 500 gr und 250 gr.
Erhaltung
Die Temperatur und die Feuchtigkeit der Umgebung sind entscheidende Faktoren bei der Erhaltung des Käses. Käse Gärung wird bei hohen Temperaturen beschleunigt und verlangsamt, wenn die Temperatur niedrig ist.
Wie für die Feuchtigkeit, wenn es zu groß ist, kommt es zu einem Rost der Kruste, im Gegenteil, wenn die Luftfeuchtigkeit niedrig ist, ist die Folge, dass der Käse härtet und trocknet.
Das beste Konservierungssystem ist Aluminiumfolie oder Folie (nur der Schnitt, da der Rest des Käses zu atmen ist) bei einer Temperatur nicht höher als 14ºC (ideal 6ºC-10 ° C, beispielsweise die Schublade des Gemüses in unserem Kühlschrank) und mit eine Luftfeuchtigkeit zwischen 70 und 80 Prozent. Es ist empfehlenswert, den Käse alle 8 oder 10 Tage zu machen.
Es ist sehr wichtig, alle Qualitäten eines jeden Käses zu schätzen es aus dem Kühlschrank nehmen und 15 Minuten vor dem Verzehr auspacken, so dass zum Zeitpunkt des Verbrauchs bei Raumtemperatur ist.
Paarung
Ein Ziegenkäse wird von einem Weißwein (jung und fruchtig) begleitet. Sie werden empfohlen, frische Weine oder sogar andalusischen Süßweine zu sein. Dies ist nur eine bloße Orientierung und darf in keinem Fall als Norm genommen werden.
Präsentation
Es ist bequem, den Käse aus dem Kühlschrank zu nehmen und den Behälter 15 Minuten zu öffnen, bevor es verbraucht wird, da die ausreichende Temperatur für die Einnahme um 22º C sein muss
Es ist sehr wichtig, um den Käse, die beide aus konservatorischen Gründen und aus ästhetischen Gründen schneiden: es muss sauber sein und dünn, so dass die Schnittfläche nicht vorhanden Unregelmäßigkeiten der Fall ist.
Sie können spezielle Doppel behandelt Messer verwenden, die in zwei Hälften der Stücke oder einem gewöhnlichen Messer mit genügend Klingenlänge ermöglichen Schneid bequem das Zentrum des Käses zu erreichen. Das ideale Messer ist ein schneidiges Messer mit einer abgerundeten Spitze.
Vor dem Schneiden ist es ratsam, das Messer zu temperieren. Dies wird durch Eintauchen der Folie für ein paar Momente in heißem Wasser gelöst, es später mit einem Tuch trocknen. Der Schnitt soll in der geometrischen Mitte des Stückes mit einem Scheitelwinkel, sein, nicht mehr als das, was Schneiden verbraucht werden wird und dann in dünne Blätter Dividieren (etwa drei bis fünf Millimeter dick). Die dreieckige Form dieser Blätter wird, dass gleichschenklige Dreiecke sein.
Der beste Weg, um es zu präsentieren, ist der Käse bereits geschnitten auf Holzbretter zu präsentieren, aber wie immer ist es nicht in jedem Fall möglich, es wird jedes Gericht so flach wie möglich dienen, so weit wie möglich zu vermeiden zu viele Stücke auf anderen zu
