Project Description
Schafkäse mit Trüffel
Perfekte Kombination aus Schafmilch mit kleinen köstlichen Trüffel Blätter.
Ausarbeitung
Käse aus frischer pasteurisierter Schafsmilch und Trüffel mit einer Nachfrist von mindestens 75 Tagen.
Die physische Erscheinung ist eine natürliche Rinde, ein ideales Produkt für diejenigen , die Trüffel Aromen lieben. Es kombiniert die Süße von Schafkäse mit Trüffel i, die ein anderes Produkt, eine Mischung aus Aromen Builds , die die anspruchsvollsten Gaumen begeistern werden.
Zutaten
Schafsmilch, Trüffel Salz, Lab, Milchsäureferment, clorure und Käsekultur.
Nährwertangaben pro 100g
Energie ……………………. 420 kcal/ 1750 Kj
Protein …………………………… 23 g
Fett Gesamt ………………………… 36,5 g
gesättigtes Fett …………………………… 25,5 g
Trans …………………………………. 0 g
Cholesterin …………………………… 87,8 mg
Zucker ………………………………… 0,2 g
Natrium ………………………………….. 0,56 g
Faser …………………………………… 0 g
Unsere Präsentationen
In Räder: Standar. 3 kgs. (6 lb)
In Keilen: 200 gr und 250 gr
Erhaltung
Die Temperatur und die Feuchtigkeit der Umgebung sind entscheidende Faktoren bei der Erhaltung des Käses. Käse Gärung wird bei hohen Temperaturen beschleunigt und verlangsamt, wenn die Temperatur niedrig ist.
Wie für die Feuchtigkeit, wenn es zu groß ist, kommt es zu einem Rost der Kruste, im Gegenteil, wenn die Luftfeuchtigkeit niedrig ist, ist die Folge, dass der Käse härtet und trocknet.
Das beste Konservierungssystem ist Aluminiumfolie oder Folie (nur der Schnitt, da der Rest des Käses zu atmen ist) bei einer Temperatur nicht höher als 14ºC (ideal 6ºC-10 ° C, beispielsweise die Schublade des Gemüses in unserem Kühlschrank) und mit eine Luftfeuchtigkeit zwischen 70 und 80 Prozent. Es ist empfehlenswert, den Käse alle 8 oder 10 Tage zu machen.
Es ist sehr wichtig, alle Qualitäten eines jeden Käses zu schätzen es aus dem Kühlschrank nehmen und 15 Minuten vor dem Verzehr auspacken, so dass zum Zeitpunkt des Verbrauchs bei Raumtemperatur ist.
Präsentation
Es ist bequem, den Käse aus dem Kühlschrank zu nehmen und den Behälter 15 Minuten zu öffnen, bevor es verbraucht wird, da die ausreichende Temperatur für die Einnahme um 22º C sein muss
Es ist sehr wichtig, um den Käse, die beide aus konservatorischen Gründen und aus ästhetischen Gründen schneiden: es muss sauber sein und dünn, so dass die Schnittfläche nicht vorhanden Unregelmäßigkeiten der Fall ist.
Sie können spezielle Doppel behandelt Messer verwenden, die in zwei Hälften der Stücke oder einem gewöhnlichen Messer mit genügend Klingenlänge ermöglichen Schneid bequem das Zentrum des Käses zu erreichen. Das ideale Messer ist ein schneidiges Messer mit einer abgerundeten Spitze.
Vor dem Schneiden ist es ratsam, das Messer zu temperieren. Dies wird durch Eintauchen der Folie für ein paar Momente in heißem Wasser gelöst, es später mit einem Tuch trocknen. Der Schnitt soll in der geometrischen Mitte des Stückes mit einem Scheitelwinkel, sein, nicht mehr als das, was Schneiden verbraucht werden wird und dann in dünne Blätter Dividieren (etwa drei bis fünf Millimeter dick). Die dreieckige Form dieser Blätter wird, dass gleichschenklige Dreiecke sein.
Der beste Weg, um es zu präsentieren, ist der Käse bereits geschnitten auf Holzbretter zu präsentieren, aber wie immer ist es nicht in jedem Fall möglich, es wird jedes Gericht so flach wie möglich dienen, so weit wie möglich zu vermeiden zu viele Stücke auf anderen zu
Paarung
Die Schafkäse Trüffel Great Taste Maridan perfekt mit Rotweine aus niedriger Teilung von Ribera del Duero oder Mentrida
Verkostung und Präsentation Notizen
Die Trüffel (Tuber aestivum) und der Käse von Oveja Gran Gusto eine Symbiose bieten, eine große Schaffung Welt der Empfindungen , einen feinen Geschmack und das Aroma von halbgehärteten Schafskäse, sein glatter und cremiger Geschmack mit Sommertrüffel Stücken bestreut geben, kontras die süßer Geschmack des Teigs mit dem Aroma und feinem Geschmack des Tuber aestivum.
Der Schafkäse mit Trüffel Great Taste wird mit pasteurisierter Schafsmilch hergestellt. Die Sommer – Trüffel wird von Hand mit dem Quark bei der Ausarbeitung des Käses gemischt, wobei dies ein Herstellungsprozess vollständig Artisan und Natur, koexistieren alle Zutaten des Käses, von seiner, Geburt‘, Reifung zusammen und Delikatessen von Aromen zu schaffen und Aromen.
Die minimale Heilung unserer Truffled Schafskäse Great Taste, beträgt 60 Tage, die zwischen Sommertrüffel und unsere halb gehärteten Schafskäse die perfekte Balance schafft.
Der Tuber aestivum , mit denen wir unsere Trüffelschafkäse zu machen, ist eine Frucht , die wilde, dunkle Haut, fast schwarz und mit einer Haselnuss Innen geerntet wird. Die Trüffel ist eine authentische Delikatesse, einer der aromatischen Wunder , mit denen der Natur uns gibt, geschätzt sehr in unserer Küche, besonders für seinen außergewöhnlichen Geschmack und Aroma.
Durch die Schaffung Unsere Schafkäse mit Trüffel verbinden wir zwei Welten von Aromen, die Süße und Groß Aroma von Trüffel, mit seinem Geschmack von Toasted und Süße von Dörrobst, mit dem Geschmack von Käse Sheep Handwerker , ein endloser bietet Nuancen, mit fruchtigen und blumigen Aromen, mit Haselnuss und geröstetem Malz Hinweise.
Au moment de la dégustation, il est recommandé de déguster le fromage de brebis à la truffe Gran Gusto , tempérer, environ 20 et 25 ° C, les premières saveurs qui atteindra votre palais, sont celles de l’arôme de l’été truffe, avec sa saveur sucrée à Toffee , de se réveiller alors peu à peu le goût du fromage de brebis, avec de petites touches des autres saveurs commentés précédemment.
