Project Description
Schafkäse mit schwarzem Bier Gran Gusto
Der Geschmack der Begegnung. Sie sagen, Schwarzbier, das das Bier Creme ist, und mit dieser exquisiten Delikatesse machen wir den einzigen Schafkäse mit schwarzem Bier aus Spanien, wenn Sie unseren Käse schmecken, würden Sie Ihren besonderen Geschmack genießen können, erfrischend mit dem Geschmack der Schwarzbier mit jedem Bissen. Schafskäse mit schwarzem Bier, der Geschmack der Begegnung.
Zutaten
Schafmilch Schwarz Bier Salz. Lab. calcic Chlorid
Nährwertangaben pro 100g
Energie ……………………. 420 kcal/ 1750 Kj
Protein …………………………… 23 g
Fett Gesamt ………………………… 36,5 g
gesättigtes Fett …………………………… 25,5 g
Trans …………………………………. 0 g
Cholesterin …………………………… 87,8 mg
Zucker ………………………………… 0,2 g
Natrium ………………………………….. 0,56 g
Faser …………………………………… 0 g
Unsere Präsentationen
In Räder: Mini 1 kg. (2 lb) / Estandar. 3 kgs. (6 lb)
In Keile: Von 140 gr, 200 gr, 300 gr, de 450 gr to 750 gr.
Erhaltung
Die Temperatur und die Feuchtigkeit der Umgebung sind entscheidende Faktoren bei der Erhaltung des Käses. Käse Gärung wird bei hohen Temperaturen beschleunigt und verlangsamt, wenn die Temperatur niedrig ist.
Wie für die Feuchtigkeit, wenn es zu groß ist, kommt es zu einem Rost der Kruste, im Gegenteil, wenn die Luftfeuchtigkeit niedrig ist, ist die Folge, dass der Käse härtet und trocknet.
Das beste Konservierungssystem ist Aluminiumfolie oder Folie (nur der Schnitt, da der Rest des Käses zu atmen ist) bei einer Temperatur nicht höher als 14ºC (ideal 6ºC-10 ° C, beispielsweise die Schublade des Gemüses in unserem Kühlschrank) und mit eine Luftfeuchtigkeit zwischen 70 und 80 Prozent. Es ist empfehlenswert, den Käse alle 8 oder 10 Tage zu machen.
Es ist sehr wichtig, alle Qualitäten eines jeden Käses zu schätzen es aus dem Kühlschrank nehmen und 15 Minuten vor dem Verzehr auspacken, so dass zum Zeitpunkt des Verbrauchs bei Raumtemperatur ist.
Präsentation
Es ist bequem, den Käse aus dem Kühlschrank zu nehmen und den Behälter 15 Minuten zu öffnen, bevor es verbraucht wird, da die ausreichende Temperatur für die Einnahme um 22º C sein muss
Es ist sehr wichtig, um den Käse, die beide aus konservatorischen Gründen und aus ästhetischen Gründen schneiden: es muss sauber sein und dünn, so dass die Schnittfläche nicht vorhanden Unregelmäßigkeiten der Fall ist.
Sie können spezielle Doppel behandelt Messer verwenden, die in zwei Hälften der Stücke oder einem gewöhnlichen Messer mit genügend Klingenlänge ermöglichen Schneid bequem das Zentrum des Käses zu erreichen. Das ideale Messer ist ein schneidiges Messer mit einer abgerundeten Spitze.
Vor dem Schneiden ist es ratsam, das Messer zu temperieren. Dies wird durch Eintauchen der Folie für ein paar Momente in heißem Wasser gelöst, es später mit einem Tuch trocknen. Der Schnitt soll in der geometrischen Mitte des Stückes mit einem Scheitelwinkel, sein, nicht mehr als das, was Schneiden verbraucht werden wird und dann in dünne Blätter Dividieren (etwa drei bis fünf Millimeter dick). Die dreieckige Form dieser Blätter wird, dass gleichschenklige Dreiecke sein.
Der beste Weg, um es zu präsentieren, ist der Käse bereits geschnitten auf Holzbretter zu präsentieren, aber wie immer ist es nicht in jedem Fall möglich, es wird jedes Gericht so flach wie möglich dienen, so weit wie möglich zu vermeiden zu viele Stücke auf anderen zu
Paarung
Der gehärtete Käse aus Schwarzbier, (zwischen 4 und 5 Monate alt) mariniert perfekt mit minderwertigen Rotweinen aus Ribera del Duero oder Mentrida.
Verkostung und Präsentation Notizen
Das Bier und der Käse bieten eine riesige Welt von Empfindungen in Verkostung und Anpassung , die aufgrund ihrer gemeinsamen Punkte wie Hefen, erdige Nuancen,
Röstaromen, Blumen- oder fruchtigen Noten, usw.
Wenn wir dieses Produkt erstellt haben , wussten wir , dass , wenn die Paarung ein Bier mit Käse wir mit hohem Fettkäse, mit hochwertigen Biere paaren , um sicherzustellen , hatte, und wiederum komplexe Käse mit komplexen Bieren. Ein Käse fettarm oder mit einem milden Geschmack, werden Sie wissen wenig , wenn wir es mit einem komplexen Bier oder mit einem hohen Abschluss heiraten und stattdessen ein Käse mit hohem Fett- oder ein starker Käse, übertreffen wird und Tarnung im Geschmack mit einem weichen Bier und Licht, mit wenig Alkoholgehalt.
Die Gehärtete Schafskäse Black Bier Great Taste wird mit pasteurisiertem geheilt Schafskäse, mit einem Minimum Heilung von 4 Monaten fällig , danach in gemacht Cerveza Negra.
La Cerveza Negra ist berühmt für seinen „Burnt Brotaroma“, die von sehr geröstetem Malz aus der Nutzung kommt, die Paarung von Schwarzbier mit Schafskäse, erzeugt Empfindungen im Mund komplementären s und diverse Komplexitätsgrade , immer auf der Suche , dass die Aromen von beiden, harmonieren und einander nicht überlappen.
Wenn für die Fusion von Aromen verwendet, Schwarzbier , das aus gemacht wird geröstetes Gerstenmalz , bekannt für seine Bitterkeit und seine gerösteten Aromen , und dass sehr oft auch Noten von Kaffee, Kakao, garantiert ein einzigartiges Produkt, volle Nuancen , dass indem sie mit der Wechselwirkung der Hefe mit den gerösteten malz Fusion fügt ein fruchtige und blumige Aromen.
Zum Zeitpunkt der Verkostung, ist es in der Verkostung des empfohlenen Gehärtete Schafskäse zur Schwarzen Bier Great Taste , Anlassen es, etwa 20 und 25 ° C, wobei die ersten Aromen , die Ihre Gaumen erreichen, sind sie die eigen diejenigen der süßen Geschmack Käse von gehärteten Schafen mit einem leichten Hauch Toffee , dann wenig oben erörtert durch wenig den Geschmack des Schwarzen Bieres mit seiner leichten Bitterkeit und seinen Toasted Aromen, mit kleinen Pinselstrichen von anderen Aromen zu wecken.
