Project Description
Schafkäse mit Chili
Perfekte Kombination aus reiner Schafmilch und kleine leckere Chili Blätter während des gesamten Produktschafkäse mit Chili.
Ausarbeitung
Käse aus frischer pasteurisierter Schafsmilch und Chili mit einer Nachfrist von mindestens 45 Tagen. Der Chili Geschmack im Käse ist ähnlich wie schwarzer Pfeffer, und das Aroma ist typisch für semicurado Schafskäse.
Die physische Erscheinung ist eine natürliche Rinde, ein ideales Produkt für diejenigen , die starken Aromen und würzige lieben. Es kombiniert die Süße von Schafkäse mit dem würzig des geräucherten Chili, die ein anderes Produkt, eine Mischung aus Aromen Builds , die die anspruchsvollsten Gaumen begeistern werden.
Zutaten
Schafmilch, Chili, Salz Lab und Käsekultur
Nährwertangaben pro 100g
Kalorischer Wert ……………………. 420 kcal / 1750 Kj
Protein …………………………… 23 g
Gesamtfett ………………………… 36,5 g
Gesättigte ………………………….. 25,5 g
Trans ………………………………… 0 g
Cholesterin …………………………… 87,8 mg
Zucker ………………………………… 0,2 g
Natrium ………………………………….. 0,56 g
Fiber ………………………………….. 0 g
Unsere Präsentationen
In Räder: Mini 1 kg (2 Lb) y Standar 3 kgs ( 6 Lb)
In Keile: 250 gr.
Erhaltung
Die Temperatur und die Feuchtigkeit der Umgebung sind entscheidende Faktoren bei der Erhaltung des Käses. Käse Gärung wird bei hohen Temperaturen beschleunigt und verlangsamt, wenn die Temperatur niedrig ist.
Wie für die Feuchtigkeit, wenn es zu groß ist, kommt es zu einem Rost der Kruste, im Gegenteil, wenn die Luftfeuchtigkeit niedrig ist, ist die Folge, dass der Käse härtet und trocknet.
Das beste Konservierungssystem ist Aluminiumfolie oder Folie (nur der Schnitt, da der Rest des Käses zu atmen ist) bei einer Temperatur nicht höher als 14ºC (ideal 6ºC-10 ° C, beispielsweise die Schublade des Gemüses in unserem Kühlschrank) und mit eine Luftfeuchtigkeit zwischen 70 und 80 Prozent. Es ist empfehlenswert, den Käse alle 8 oder 10 Tage zu machen.
Es ist sehr wichtig, alle Qualitäten eines jeden Käses zu schätzen es aus dem Kühlschrank nehmen und 15 Minuten vor dem Verzehr auspacken, so dass zum Zeitpunkt des Verbrauchs bei Raumtemperatur ist.
Paarung
Der Schafkäse nach Chile Gran Gusto Maridan perfekt mit Rotweine aus niedriger Teilung von Ribera del Duero oder Mentrida
Präsentation
Es ist bequem, den Käse aus dem Kühlschrank zu nehmen und den Behälter 15 Minuten zu öffnen, bevor es verbraucht wird, da die ausreichende Temperatur für die Einnahme um 22º C sein muss
Es ist sehr wichtig, um den Käse, die beide aus konservatorischen Gründen und aus ästhetischen Gründen schneiden: es muss sauber sein und dünn, so dass die Schnittfläche nicht vorhanden Unregelmäßigkeiten der Fall ist.
Sie können spezielle Doppel behandelt Messer verwenden, die in zwei Hälften der Stücke oder einem gewöhnlichen Messer mit genügend Klingenlänge ermöglichen Schneid bequem das Zentrum des Käses zu erreichen. Das ideale Messer ist ein schneidiges Messer mit einer abgerundeten Spitze.
Vor dem Schneiden ist es ratsam, das Messer zu temperieren. Dies wird durch Eintauchen der Folie für ein paar Momente in heißem Wasser gelöst, es später mit einem Tuch trocknen. Der Schnitt soll in der geometrischen Mitte des Stückes mit einem Scheitelwinkel, sein, nicht mehr als das, was Schneiden verbraucht werden wird und dann in dünne Blätter Dividieren (etwa drei bis fünf Millimeter dick). Die dreieckige Form dieser Blätter wird, dass gleichschenklige Dreiecke sein.
Der beste Weg, um es zu präsentieren, ist der Käse bereits geschnitten auf Holzbretter zu präsentieren, aber wie immer ist es nicht in jedem Fall möglich, es wird jedes Gericht so flach wie möglich dienen, so weit wie möglich zu vermeiden zu viele Stücke auf anderen zu
