Project Description
Iberico Käse Gran Gusto
Eines der besten in der Welt. Ein Vergnügen für die anspruchsvollsten Gaumen.
Ausarbeitung
Eine Mischung aus Kuh-, Ziegen und Schafsmilch verleiht diesem Käse seinen milden Geschmack. Ein beliebter spanischer Käse oft mit einer Auswahl an frischem Obst, Quitte Paste (Membrillo) oder savored mit einem jungen Rotwein genossen. Ein Kennzeichen-Käse, die für 3 Monate wurden die Aushärtung.
Iberischen Käse ist eines der beliebtesten Käsesorten in Spanien, nach den etablierten Anteilen in Abschnitt 4 des Anhangs I des Königlichen Dekrets 262/2011 vom 28. Februar, der die Qualitätsstandards für Käse und Käse geschmolzen genehmigt. Maximal 50% des Kuhmilch, mindestens 15% der Ziegenmilch und mindestens 15% der Schafmilch: Alle Käse , die mit der Bezeichnung „iberische“ vermarktet wird, muss mit frischer Milch in den folgenden Anteilen hergestellt werden.
Unser Iberico Käse, ist ein weicher, buttrig Käse, in dem die Eigenschaften der drei Milchsort perfekt geschätzt werden: die Weichheit von Kuhmilch; das Aroma, die würzige Note und weißliche Färbung von Ziegenmilch; und die butteriness und tiefer Geschmack von Schafsmilch.
Zutaten
Ziegenmilch Kuhmilch Schafmilch Salz. Rennet Milch Fermente. Calciumchlorid
Nährwertangaben pro 100g
Energie ……………………. 300 kcal
Protein …………………………… 21 g
Fett Gesamt ………………………… 25 g
gesättigte Fettsäuren ……………….. 17 g
Trans ………………………………… 0 g
Kohlenhydrate …………………….. 0,2 g
Cholesterin …………………………… 47 mg
Zucker………………………………… 0,2 g
Natrium ………………………………….. 1,6 g
Faser ………………………………….. 0 g
Vitamin C ………………………….. 0 mg
Vitamin A ………………………….. 4,15 ug
Stärke ……………………………… 0 g
Unsere Präsentationen
In Räder: Mini 1 kg. (2 lb) / Standar. 3 kgs. (6 lb)
In Keile: Von 140 gr, 200 gr, 300 gr, 450 gr. to 750 gr.
Erhaltung
Die Temperatur und die Feuchtigkeit der Umgebung sind entscheidende Faktoren bei der Erhaltung des Käses. Käse Gärung wird bei hohen Temperaturen beschleunigt und verlangsamt, wenn die Temperatur niedrig ist.
Wie für die Feuchtigkeit, wenn es zu groß ist, kommt es zu einem Rost der Kruste, im Gegenteil, wenn die Luftfeuchtigkeit niedrig ist, ist die Folge, dass der Käse härtet und trocknet.
Das beste Konservierungssystem ist Aluminiumfolie oder Folie (nur der Schnitt, da der Rest des Käses zu atmen ist) bei einer Temperatur nicht höher als 14ºC (ideal 6ºC-10 ° C, beispielsweise die Schublade des Gemüses in unserem Kühlschrank) und mit eine Luftfeuchtigkeit zwischen 70 und 80 Prozent. Es ist empfehlenswert, den Käse alle 8 oder 10 Tage zu machen.
Es ist sehr wichtig, alle Qualitäten eines jeden Käses zu schätzen es aus dem Kühlschrank nehmen und 15 Minuten vor dem Verzehr auspacken, so dass zum Zeitpunkt des Verbrauchs bei Raumtemperatur ist.
Paarung
Unser halb Iberischer Käse heiratet perfekt mit niedrig Rotweinen aus Ribera del Duero oder Mentrida.
Präsentation
Es ist bequem, den Käse aus dem Kühlschrank zu nehmen und den Behälter 15 Minuten zu öffnen, bevor es verbraucht wird, da die ausreichende Temperatur für die Einnahme um 22º C sein muss
Es ist sehr wichtig, um den Käse, die beide aus konservatorischen Gründen und aus ästhetischen Gründen schneiden: es muss sauber sein und dünn, so dass die Schnittfläche nicht vorhanden Unregelmäßigkeiten der Fall ist.
Sie können spezielle Doppel behandelt Messer verwenden, die in zwei Hälften der Stücke oder einem gewöhnlichen Messer mit genügend Klingenlänge ermöglichen Schneid bequem das Zentrum des Käses zu erreichen. Das ideale Messer ist ein schneidiges Messer mit einer abgerundeten Spitze.
Vor dem Schneiden ist es ratsam, das Messer zu temperieren. Dies wird durch Eintauchen der Folie für ein paar Momente in heißem Wasser gelöst, es später mit einem Tuch trocknen. Der Schnitt soll in der geometrischen Mitte des Stückes mit einem Scheitelwinkel, sein, nicht mehr als das, was Schneiden verbraucht werden wird und dann in dünne Blätter Dividieren (etwa drei bis fünf Millimeter dick). Die dreieckige Form dieser Blätter wird, dass gleichschenklige Dreiecke sein.
Der beste Weg, um es zu präsentieren, ist der Käse bereits geschnitten auf Holzbretter zu präsentieren, aber wie immer ist es nicht in jedem Fall möglich, es wird jedes Gericht so flach wie möglich dienen, so weit wie möglich zu vermeiden zu viele Stücke auf anderen zu
