Gran riserva l'etica del vecchio cavaliere, la sua stagionatura lo rende speciale e singolare, un formaggio per veri gourmet.
Formaggio mancego, fano esclusivamente con latte intero di pécora oppure pasteurizzata.
Curazione superiore a 180 giorni.
MG + 50%.
Presentazione 3 Kg.
Conservare al freddo.
Da consumarsi a temperatura ambiente.